Hindberja skyrterta

Kex botn

• 200 g Lukex
• 80 g bráðið smjör

Aðferð:

1. Byrjið á því að setja kexið í mat­vinnslu­vél og myljið þar til að það eru eng­ir stór­ir klump­ar eft­ir af kexi eft­ir.
2. Bræðið smjörið og blandið því við kexið.
3. Setjið bök­un­ar­papp­ír í botn­inn á 24 cm smellu­form og hellið kex blönd­unni í botn­inn og þjappið henni vel.
4. Kælið síðan á meðan skyr­fyll­ing­in er gerð.

Hind­berja­skyr­fyll­ing

• 300 g fros­in hind­ber
• 80 g syk­ur
• börk­ur af 1 sítr­ónu
• safi úr 1 sítr­ónu
• 5 mat­ar­líms­plöt­ur
• 500 g vanillu skyr
• 300 g þeytt­ur rjómi
• Hind­berja sulta

Aðferð:

1. Leggið mat­ar­líms plöt­urn­ar í kalt vatn og setjið til hliðar.
2. Setjið hind­ber, syk­ur, sítr­ónu börk og safa. í miðlungs pott.
3. Hrærið sam­an yfir væg­um hita.
4. Stappið ber­in og svo leyfið að malla í nokkr­ar mín­út­ur.
5. Bætið síðan mat­ar­líms­blöðunum út í og hrærið vel.
6. Hellið síðan blönd­unni í gegn­um sigti og leyfið að kólna.
7. Setjið skyrið og flór­syk­ur í skál og hrærið með písk.
8. Hrærið hind­berja blönd­unni við skyrið.
9. Stífþeytið síðan rjómann og blandið var­lega við skyr­blönd­una með sleikju.
10. Takið kex botn­inn úr kæli, hellið skyr­blönd­unni yfir og sléttið úr toppn­um.
11. Setjið aft­ur í kæli og kælið í minnst 6 klukku­stund­ir eða helst yfir nótt.

Hind­berjasósa

• 200 g fros­in hind­ber
• 80 g syk­ur
• 220 g fersk hind­ber

Aðferð:

1. Setjið frosnu hind­ber­in og syk­ur­inn sam­an í pott og hrærið yfir miðlungs hita þar til bland­an hef­ur þykkt smá.
2. Hellið síðan í gegn­um sigti ofan í skál og bætið fersku hind­berj­un­um út í.
3. Hrærið allt var­lega sam­an og leyfið að standa við stofu­hita í 30-60 mín­út­ur.

Sam­setn­ing:

1. Takið kök­una úr kæli og færið á disk, skreytið með hind­berja sós­unni.
2. Skerið síðan í og njótið.