Gulrótarkaka

Fyr­ir 6-8 manns

Köku­botn­ar

• 300 g hveiti
• 1 ½ tsk. lyfti­duft
• ¾ tsk. mat­ar­sódi
• ½ tsk. salt
• 2 tsk. kanill
• 2 tsk. engi­fer
• ½ tsk. múskat
• 260 g púður­syk­ur
• Börk­ur af 1 app­el­sínu
• 3 egg
• 300 ml olía
• 300 g rifn­ar gul­ræt­ur
• 150 g saxaða val­hnet­ur

Aðferð

1. Hitið ofn­inn í 170°C hita og smyrjið 2 köku­form í sömu stærð með olíu og klippið út bök­un­ar­papp­ír í hring fyr­ir botn­inn á form­inu.
2. Í lít­illi skál blandið sam­an hveiti, lyfti­duft, mat­ar­sódi, salt, engi­fer dufti og kanil og leggið til hliðar.
3. Hrærið sam­an púður­syk­ur, app­el­sínu­börk, egg og olíu í stórri skál.
4. Bætið síðan þur­refn­un­um við og hrærið vel sam­an, svo er gul­rót­un­um og val­hnet­un­um bætt við og hrærið vel.
5. Skiptið deig­inu jafnt á milli tveggja köku­forma og bakið í 30-40 mín­út­ur í ofn­in­um við 170°C hita.
6. Leyfið kök­un­um á kólna í smá stund og takið þær síðan úr formun­um, fjar­lægið bök­un­ar­papp­ír­inn af botn­in­um og leyfið kök­un­um að kólna al­veg.
7. Þegar þær hafa kólnað al­veg, skerið þá topp­inn af kök­un­um þannig þær eru flat­ar ofan á.

Krem

• 150 g smjör við stofu­hita
• 225 g rjóma­ost­ur við stofu­hita
• 450 g flór­syk­ur
• 1/2 – 1 tsk. sítr­ónusafi
• 1 tsk. vanillu­drop­ar

Aðferð

1. Þeytið sam­an smjör og flór­syk­ur var­lega sam­an í hræri­vél, passa skal að flór­syk­ur­inn þeyt­ist ekki upp úr skál­inni.
2. Þeytið í um það bil 3-5 mín­út­ur.
3. Setjið síðan sítr­ónusaf­ann, vanillu­drop­ana og rjóma­ost­in­um út í og hrærið vel sam­an sam­an (gott er að setja rjóma­ost­inn smátt og smátt í hræri­skál­ina meðan þeyt­ar­inn er að vinna en passa að heild­ar­tím­inn sé ekki meiri en c.a. 1-2 mín­út­ur.).
4. Setjið kremið í sprautu­poka með hringl­ótt­um stút og leggið til hliðar.

Sam­setn­ing á kök­unni

1. Takið einn köku­botn­inn og setjið á kökudisk, sprautið dopp­ur af krem­inu all­an hring­inn með fram kant­in­um og fyllið miðjuna með meira kremi og setjið síðan hina hæðina ofan á.
2. Sprautið kremi ofan á kök­una og fletjið það út í hring, dreifið svo söxuðum val­hnet­um með fram kant­in­um og skreytið með gul­róta skrauti, ég gerði litlar gulrætur ú sykurmassa.
3. Kælið kök­una inn í kæli í að minnsta kosti 30 mín­út­ur áður en þið berið hana fram og skerið hana síðan og njótið.